طرز تهیه کباب کوبیده

مواد لا زم:

گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم=1 کیلو

پیاز متوسط=1 عدد

آرد سفید یا خرده نان=4/1 پیمانه

تخم مرغ=1 عدد

در صورت دلخواه زرد چوبه نمک فلفل و آب لیمو

طرز تهیه:

همه مواد را به خوبی مخلوط می کنیم و در یخچال یا در دمای اتاق می گذاریم تا چند ساعت بماند. به منظور اینکه نگذاریم مواد

از سیخ کبابها بریزند باید قبل از ریختن پیاز به داخل آن آبش را کاملا گرفته و سپس آن را اضافه کنیم و همچنین هرچه مایع سردتر باشد بهتر به سیخهای کباب می چسبد. گوشتها را به 10 تا 12 قسمت تقسیم کرده و و هرتکه را به دور سیخهای کباب می چسبانیم سیخها را به فاصله چند اینچ دورتر از زغالها که بر روی گوشت کباب کن هستند قرار می دهیم و آنها را به طور مداوم می چرخانیم تا همه جای آن پخته شود

طرز تهیه کباب برگ

مــــــــواد لازم :

گوشت راسته گوسفند يا گوساله :: 1 کيلو

پياز  :: 2 عدد

روغن زيتون :: 1 استکان

فلفل :: به مقدار کم

طــــــــرز تهيه :

قبــــــــل از تهيه کباب برگ، بايد گوشت راسته گوسفند يا گوساله را در پياز رنده شده ، کمي فلفل و آبليمو به مدت 24

ساعت خواباند . راسته را به پهناي دلخواه و بقطر نيم سانتيمتر بريده، سپس پياز رنده شده، روغن زيتون ، فلفل و کمي آبليمو

به آن مي افزايم و مي گذاريم لااقل 12 تا 24 ساعت در اين مايع بخوابد د گوشت را به سيخ کشيده و کمي روي آنرا با کارد

مي کوبيم . آتش را آماده کرده و کبابها را روي آن مي گذاريم . مقداري نمک روي هر دو سمت آن پاشيده و دقت کنيد که هر

دو سمت آن خوب بپزد . کباب بايد در عين پختگي زياد خشک نشود .

طرز تهیه جوجه کباب

مـــــــــــواد لازم

جوجه به وزن 750 گرم تا 1 كيلو :: 1 عدد

روغن زيتون :: 2 قاشق سوپخوري

آب ليمو :: 2 قاشق سوپخوري

آب پياز رنده شده :: 2 قاشق سوپخوري

نمك و فلفل :: به ميزان كافي

زعفران حل شده :: به ميزان كافي

طــــــــــرز تهيه

جوجه را قطعه قطعه كرده استخوانهاي درشت آنرا مي گيريم . روغن زيتون ، آب ليمو و آب پياز را به همراه نمك و فلفل و

زعفران حل شده در آبجوش را با هم مخلوط كرده و جوجه را در اين سس مي خوابانيم بهتر است جوجه ها حداقل 1 تا 5/1

ساعت در اين سس بمانند قطعات جوجه ها را به سيخ هاي كوچك ( به طول 25 تا 30 سانتي متر ) مي كشيم . تابه چدني

را مي گذاريم داغ شود و سيخ هاي كباب را يكي يكي در تابه قرار داده هر طرف سيخ كه برشته شد آنرا برگردانده سيخ

ديگري را مي گذاريم تا كبابها آماده شود .بعد با همان سيخ ها در ديس قرار داده كمي كره را روي آن مي گذاريم يا با سس

پياز و گوجه فرنگي مصرف مي نماييم .

نظرات شما عزیزان:

موسوی

ساعت20:30---14 دی 1389

[وب سایت]

سلام بر شما که فعال فرهنگی هستید
دو مطلب جدید با عناوین زیر تقدیم می شود
سران فتنه آسوده بخوابند و نگران نباشند
طرح قطع رابطه ناپديد شد

از نظر شما حتما استفاده خواهم نمود.

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: